寿司清の従業員たち

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古くから変わらぬ江戸前の味 築地寿司清

築地寿司清は明治22年に創業し、今日まで120年以上、江戸前にぎり一筋に心を込めた職人技で、魚河岸の厳選された素材の味をご提供してきました。活気のある築地の雰囲気も、その旨さを引き立てています。

築地寿司清は、東京では築地本店をはじめ他のブランド店も合わせて多数の店舗を展開しています。また、埼玉・神奈川・千葉・静岡・新潟・愛知・大阪・京都など2府6県においては、約10店舗がそれぞれの自慢のメニューで、地域密着型のサービスを提供しています。どの店舗も腕の良い職人が、新鮮な素材を使ってお客様の口に合うように、季節のおすすめにぎりやちらし寿司、店長おまかせ寿司など多くのメニューを用意してお待ちしています。また、ほとんどの店舗でリーズナブルな価格でお楽しみいただけるランチメニューもご用意しています。海の幸を中心とした一品料理も豊富にあり、お気に入りのお酒を飲みながらご友人と、またはご家族連れ、宴会などでご利用いただけます。

特色のあるブランド店舗

築地寿司清がブランド展開する鮨魯山は、東京は伊勢丹新宿本店と伊勢丹立川店に、愛知県には名鉄百貨店本店に店を構えています。新宿本店は、日本酒やビールなどのほかに、ワインやシャンパンもご用意しています。

立川店は、お椀や茶わん蒸し、デザートなどが付くセットメニューが豊富です。
また、名鉄百貨店では前菜・刺身・季節の一品・蒸し物・揚げ物・寿司・お椀・デザートなど豪華なコース料理もご注文いただけます。魯山ロールや特製カリフォルニアロールも人気のある一品です。

鮨竹山は、東京丸の内オアゾ店と成城コルティ店にあります。丸の内オアゾ店は、ランチメニューやセットメニューのほか、お酒に合う刺身と料理のセットや、前菜からデザートまでのコース料理が午後5時からお楽しみいただけます。アメリカンロールもご用意しています。

鮨清山は、嗜好をこらしたランチメニューや椀・デザートのついた、旬味おまかせ寿司など豊富なセットメニューとコース料理が中心ですが、にぎりやちらし寿司のテイクアウト(11時から14時)ができるのが嬉しいところです。さらに、オフィスワーカー向けのテイクアウトメニューがあるのも特徴です。ロール寿司、一品料理も豊富です。

すし魚寿は、東京の西武池袋本店にあります。季節のおすすめにぎりやランチのほか、小丼セット・二段の重箱のお楽しみ寿司などをご用意しています。午後5時からのコース料理や焼き物、各種煮物、サラダ、デザートなども充実しています。

鮨清泉は、神奈川県の伊勢丹相模原店にあります。季節のおすすめにぎり、ランチセットのほか、旬のおすすめにぎりなど、椀と小鉢をあわせたセットメニューを豊富に用意していますので、何度お越しいただいてもお楽しみいただけます。また、全6品から8品のコース料理もあります。周りから仕切られた部屋もありますので、ご家族、ご友人との会食でご利用いただけます。

【築地寿司清 求人の情報】

築地寿司清をはじめとする鮨魯山などのブランド店舗では、さまざまな職種の求人を行っています。

正社員の求人

寿司調理板前(経験者)

開店前の仕込みの準備、寿司調理全般、カウンター内での接客、そして閉店後の掃除や後片付けなどをお願いします。
勤務時間は、9時から22時まで(休憩あり)、休日は週休制(シフト制)で、3月~6月と9月~11月には月1回の2~3日の連休が、また、冬季・夏季には3~5日の連休があります。交通費全額支給、年1回昇給、年2回の賞与、退職金制度、社会保険も完備しています。明るくコミュニケーションができ、行動力のある方を歓迎します。
築地寿司清は、安定した経営基盤がありますので、じっくりと腰を据えてスキルを高め、「寿司を極めたい」という思いを持った調理人を大歓迎いたします。

アルバイト・パートの求人

勤務は1日4時間、週2日からとなります。シフトは2週間ごとの自己申告制ですので、あなたのライフスタイルに合わせた勤務が可能です。日中の時間を有効活用したい主婦の方や夢に向かうフリーターさん、また、勉強をしながら働きたい学生の皆さんなど、さまざまな年代のスタッフが活躍していますので、皆さんも一緒に働きませんか。

ホールスタッフ(接客担当)

明るい笑顔でお客様のご案内、お飲み物の配膳や後片付けなど接客全般をお願いします。接客や飲食店などの勤務経験がない方でも歓迎します。先輩がイチから丁寧にお教えしますので、心配する必要はありません。

洗い場スタッフ

食器・グラスなどの洗い物や、笑顔でお客様にお茶出しするお仕事です。重いものを運ぶこともありません。50代以上の女性スタッフが活躍しています。


日本の食文化を代表する「寿司」は、今や日本だけではなく、世界的に大きな人気を獲得しています。毎年多くの外国人が伝統の江戸前寿司を食べようと訪れ、賑わいを見せています。今後もこれまでの伝統を引き継ぎ、新鮮な海の幸を確かな技術で調理し、皆さまにご提供したいと考えています。そして、私たちとともに築地寿司清の「江戸前寿司の継承」に興味をお持ちの方、また、ご自身の夢の実現に向けて仕事を持ちたいとお考えの方は、多くの店舗で求人を行っていますので、ぜひご応募ください。

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